蜀山区承包食堂欢迎来电「多图」

食堂承包应如何管理？

一、加强成本核算，努力降低成本和费用。要求食堂买家了解市场情况，合理组织购买，食堂-接受，-，使用系统。防止食物变质。

二、加强营养管理，增加膳食种类，-营养均衡，努力满足就餐者消费需求。

三、加强健康管理，保持食堂整洁。要求食堂严格执行食品卫生法的规定，-炊具洁净，餐厅卫生清洁，炊事人员应定期接受体检，食堂卫生-员定期检查，监测食品卫生。

食堂承包应做好哪些工作？

1.掌握食品的采购，加工，供应量，待测量的食品量，确定在控制范围内运行的盈利能力是否可以通过标准测量方法测量标准，公布测量标准并建立公平。

2.做好成本核算，降低成本，-价格是学校后勤处理部分负责任的职责，食堂承包商需要严格控制毛利率和食品中高1-，中低-，少在饭碗上做文章，把控好食物，花样品种，操作方法，功效等方面进行了较多的研究。